El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) intervino de manera inmediata tras detectar un caso positivo de triquinosis en muestras de carne porcina provenientes de un establecimiento de la región. El hallazgo se produjo durante los controles sanitarios de rutina realizados sobre animales enviados a faena en la zona del Alto Valle, con principal afectación en la provincia de Neuquén.

La médica veterinaria Gisel Atencio, inspectora profesional de Sanidad Animal del Senasa para Neuquén y Río Negro, explicó en diálogo con Radio 7 que el diagnóstico fue confirmado mediante la técnica de digestión artificial, el único método reconocido y eficaz para detectar las larvas del parásito Trichinella.

La profesional destacó que la detección temprana en el frigorífico permitió bloquear rápidamente el foco en el establecimiento de origen, evitando que la carne contaminada llegara al consumo. Además, señaló que hasta el momento no se han registrado casos de personas afectadas por este episodio.

Atencio recordó que la triquinosis es una zoonosis, es decir, una enfermedad parasitaria que se transmite de los animales a las personas a través del consumo de carne de cerdo cruda, mal cocida o de chacinados elaborados sin los controles sanitarios correspondientes.

La especialista advirtió que el riesgo aumenta durante el invierno, cuando por cuestiones culturales se incrementan las faenas domiciliarias y la elaboración artesanal de embutidos. En este contexto, insistió en la importancia de realizar los análisis sanitarios antes de consumir o comercializar los productos.

Desde el Senasa recomendaron a los productores enviar siempre una muestra de entraña de cada animal faenado a un laboratorio habilitado para su análisis antes de elaborar chacinados o distribuir la carne.

Asimismo, las autoridades sanitarias aconsejaron a la población adquirir únicamente productos que cuenten con etiqueta y rótulo de establecimientos habilitados. En caso de haber consumido derivados de cerdo y presentar síntomas como fiebre, dolores musculares, inflamación de párpados o malestar general, solicitaron acudir de inmediato al centro de salud más cercano para activar los protocolos de investigación epidemiológica.